越橘（Bilberry）明目抗氧化，是一种强力的抗氧化剂。越橘是一种多年生的灌木，原产于北欧，美国的北方及加拿大。这种被称为“欧洲蓝莓”的紫黑色越橘果实和“美国蓝莓”类似，很容易被人们所混淆。研究中发现：越橘比蓝莓含有更多的珍贵有效成份 - 花青素，因而被广泛使用在改善视觉的敏锐度，而不像蓝莓一样，只是当成果酱，食品添加的原料。
越橘被称为是飞行员的秘密武器！“越橘对眼睛有益”这个题目之所以引起科学家广泛的研究，起因于在二次大战时英国皇家空军飞行员在进行夜间轰炸飞行任务前，会配给含越橘果酱的饮食。研究显示：越橘能够加速“视紫质”再生的能力，以促进视觉敏锐度，这对常常需要目标飞行，视力要求十分严厉的飞行员来说是一大帮助。
越橘与眼睛的健康：首先，医学家发现大部分的眼睛问题，都是来自视网膜，眼球骨胶质和眼球压力出了状况所导致。而这些状况的发生，可追溯到眼部的血液循环问题。随着年龄的增加，新陈代谢变差，过度的使用眼睛，造成体内自由基的破坏，血液循环不良，眼部的微血管通透性产生异常。因此属于末梢器官之一的眼球，在得不到充足的养分时，眼球的骨胶质便会减少，进而影响到眼球的弹性，使得眼球容易变形，弹性下降，造成视力的异常。血液循环不良，会使体液蓄积在眼球造成不正常的压力，使眼压过度升高，导致眼睛疼痛，酸涩。因此，越橘中特有的花青素抗氧化成分，便被人们用于维系血管的完整，强化微血管的弹性，促进血液循环，维系正常眼球压力，以纾解广泛的眼睛问题。
越橘萃取物几乎没有副作用，亦不会和一般指示药品有相互干扰的状况发生，对孕妇或哺乳者也无明显副作用。
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